做法：

1，将猪喉咙清洗，用刀割成簿片；鸡蛋清、水水淀粉、盐调为鸡蛋清浆，添加喉片翻拌。米酒、盐、鸡精、大骨汤、适度的水水淀粉配成滋汁备用。姜切割成丝，葱根切割成2公分长的节，蒜黄切割成3公分节。

2，将锅清洗，盛入动物油，放置火上待水温到5成热时，将拌好的喉片放进锅内滑散，随后出锅油水分离器。3，锅内留油少量，放入姜、蒜苗炒香，再加泡海椒炒至油红，随后把喉片入锅油爆精彩片段添加葱根煸炒两下，随后烹入兑好的汁煸炒，出锅摆盘。

口味特点： 颜色鲜艳，红白黄绿般配，脆辣鲜美。

技术性要点： 熟度水温要把握适合，煸炒时姿势要快。

水变黄喉750克、圆葱50克、尖椒15克。