螺蛳粉是广西省的一种特色小吃，在广西省也是有很多人把螺蛳粉作为正餐。一般以酱牛肉粉和锅烧粉更为經典，下边介绍一下桂林市羊肉粉的制做。

作法：调味品大骨头汤10Kg，酱油500克，生抽酱油1.5Kg，绍兴酒150克，老冰糖650克，盐150克，桂林市豆腐乳5块。香辛料砂仁50克，八角250克，风姜50克，甘草25克，麻椒25克，丁香花50克，八角茴香40克，茯苓50克，白芍15克，白豆蔻30克，干椒100克（炒出香味），阳江豆豉100克（炒出香味），罗汉果2个，以上香辛料包好放进25Kg冷水的不锈钢汤桶中，大火烧开，文火熬料5钟头至出味后，添加5Kg牛羊肉（切一小块，焯水）卤三十分钟，捞起来即成卤汁。

做一份米糊（100克），可先将螺蛳粉用温小水泡软，发后后放进煮沸的冷水锅中烫透，捞起来沥干水份。米糊烫好之后，加大骨头汤（如不用就是干捞粉）、卤过牛羊肉的卤汁和酱牛肉，再加别的调味品，如香莱、炸黄豆、炒出香味的辣椒面等，能够 依据本地人的口感来加上。