凉虾产于宜昌，在宜都十分普遍，是极具特点的一种特色小吃，滑糯清新，绵软甘甜，最好应用宜都当地的玄武岩石灰粉来制做，近些年因为外来人员的涌进，人口迁移十分广泛，也让凉虾这类特色小吃迈向了别的大城市，例如四川和重庆等地。

凉虾是产自宜昌的十分普遍的特点的一种特色小吃，滑糯清新，绵软香甜。它用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆里而成。因头疼尾细形近虾，因此而出名，再置放红糖姜水。是大家解暑的一道甜点。有很多人到别的地区见到的凉虾，均为宜都人来别的地区设立，或是是效仿宜都凉虾做成的。