它是非常简单的作法。

街边的纯正作法，是用回应的石灰浆来调粘米粉，在其中也要加一些大米粉，那样吃起來口味更可口。怎么回事，由于要做成凉虾务必要应用一定量的石灰浆，从古至今宜都产独有的玄武岩，这类玄武岩做成的米凉虾，才叫凉虾，因此 凉虾在宜都（旧称夷陵）才可能做的出去。

自己做时，弄点红红绿绿的果脯丝，炒过的白芝麻、花生仁粒，或用果珍替代红糖姜水，

就更有异味了。也有在用黑豆或苞米进料，很有创意！[1]

用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆里而成。因头疼尾细形近虾，因此而出名。用它配入老红糖（老冰糖）水，是夏天止渴上品，甘甜滑嫩，通道冰冷。