五香牛肉干想来也是很多人童年回忆中一个令人难忘的特色美食，尤其是针对日常生活在农村的小孩而言妈妈们在煮饭的情况下，底锅的五香牛肉干变成了小朋友们的零食。实际上五香牛肉干也是一种发展趋势历史时间十分久远的特色美食，五香牛肉干除开具备非常好的味儿以外，五香牛肉干还具备一定的药理学作用。那麼常常吃五香牛肉干又能不能充分发挥健脾养胃的作用呢?

一.五香牛肉干的来历。

流传清代慈禧因青年人落伍肥厚型甘醇而伤到肠胃，以至中老年时泄泻频作，吃完许多药都不起作用，因此御医们想方设法，因此想到了梗米五香牛肉干，便每天给慈禧吃五香牛肉干，已过没多久病居然好啦，从而五香牛肉干有治腹泻之功这一叫法便流传开来。五香牛肉干也慢慢为人正直所接纳。

二.五香牛肉干的制做。

五香牛肉干是煮米饭时底锅所结之物经超低温烤制而成的，略黄不焦，既香又脆。传统式的制做五香牛肉干常用的原材料是梗米，梗米中带有木薯淀粉、蛋白、维生素b21、维生素E、维生素D、甲基纤维素和钙、铁等矿物。由于历经超低温烤制，梗米表层的营养元素多被毁坏，一部分木薯淀粉也溶解了，因此 服用后极易于消化。