2.锅架灶火上，倒进素菜汤300ml，放进绍兴酒、白砂糖、食盐烧滚，放进草菇、油菜心烧至进味，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋入色拉油即成。

炒蘑菇大白菜片

原材料发制平菇150克，白菜250克。食用油2一茶匙，绍兴酒，生抽，醋各1/2一茶匙，食盐、鸡精各1/3勺子，白胡椒粉，葱、大蒜、生姜沫各少量，木薯淀粉适当。

作法

1、大白菜清洗去叶，面包刀切一片，下开水焯烫透，捞起来投凉，沥净水份;发制平菇择清洗，剪去蒂，面包刀切成片，绰水烫透，捞起来预留。

2、炒菜锅上火烤热，加底油，用葱、姜、蒜、炝锅，烹绍兴酒、醋，放入大白菜片，平菇爆锅一会儿，加生抽、食盐、鸡精、煸炒匀称，撒白胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋明油，起锅摆盘就可以。