老北京炸酱面坚信大家都早已品味过或是在生活起居中常常吃，能够说我国的美食文化源远流长，便是一般的一碗杂酱面还可以作出不一样的味儿来。自然并不是鲜面条本身的味儿不一样，只是酱各有不同。可能有很多盆友较为喜欢吃那样的食材，可是总吃一种也会腻的。那麼炒酱用什么酱较为美味呢?

炸酱做法包含净炒酱、荤炒酱和素炸酱几类，净炒酱便是将瀣好的调准的酱淋油，在鲜面条起锅后加上素三鲜吃，它是以往穷光蛋的食用方法，富有别人一般必须做荤炒酱和素炸酱，荤炒酱汉民用型五花肉丁制成的小碗干炸，回民做的用羊后腿肉做的荤炒酱也很好吃，非常少有效牛羊肉做炒酱的。

素炸酱是用生鸡蛋做的，便是先将鸡蛋炒熟再放进淋油的二八酱中煸炒而成的，听说注重的也要用平菇水和生姜水调料。这类注重的食用方法面和素三鲜也很注重，面普遍的不只是分焖面和横切面。