霸王别姬

本名龙凰烩。西楚霸王项羽称霸主都平陵（徐州市）举办开国典礼时，为星光盛典常备"龙凰宴"。流传是孙尚香皇后娘娘亲身设计方案的。"龙凰烩"即"龙凰宴"中的关键大物件。其料要"小乌龟"（龟属鱼缸水族箱，龙系鱼缸水族箱之长）与雉（雉属羽族，凤系羽族之长），故本义龙凰相聚而出名。现以鳖、鸡替代龟、雉。这家常小菜经代代相传迄今，乃徐州市名馔，变成喜庆宴会上不能缺乏的大菜。

三套鸭

扬州市传统式特色美食，清朝《调鼎集》曾记述套鸭做法，为“肥家鸭去骨，酱鸭亦去骨，填别人鸭肚内，蒸极烂，整供”。之后扬州市的主厨又将湖鸭、野鸡、菜鸽三禽相套，用宜兴市产的紫砂壶饭锅，文火宽汤炖焖而成。家鸭肥硕，野鸡脆香，菜鸽细鲜，口味与众不同。

煮干丝