火锅也变成了大家愈来愈钟爱的一种用餐方法，不论是在火锅店去吃火锅，還是在家里吃火锅，每一个人都能够依据自身的口感挑选不一样的火锅高汤。假如在家里吃火锅得话，除开在外面买火锅火锅底料以外，实际上还可以来学习培训到在家里自炒火锅火锅底料的作法，那样能够让大伙儿吃火锅吃的更为安心。

一、火锅火锅底料的炮制

原材料：菜籽油500克 黄奶油300克 郫县豆瓣酱300克 辣椒干350克 姜片20克 蒜头40克 小葱60克 老冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 八角茴香10克 小茴10克 砂仁5克 紫草5克 良姜2克 百里香2克 公丁香1克

制作方法： 1、菜籽油先炼熟;黄奶油切割成一小块;郫县豆瓣酱剁细;辣椒干入开水锅中煮约2分鐘后，捞起来绞成茸，即成泡海椒;姜片拍破;蒜头削皮剥成瓣;小葱挽结;老冰糖砸碎;八角、三奈、八角茴香撕成一小块;砂仁拍破。 2、炒菜锅置低火上，炙锅后倒进菜籽油烧开，放进黄奶油煮化，资金投入姜片、大蒜瓣、葱结进行爆香，然后放入郫县豆瓣酱和泡海椒，改用文火渐渐地炒约1～1?5钟头，至豆瓣电影水汽炒干、香气四溢且朝天椒略微发白时，拣出锅中葱结无需。 3、随后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒约15～20分钟，至锅中香辛料颜色变深时，放入老冰糖、醪糟汁，用文火渐渐地熬至醪糟汁中的水份彻底挥发，这时候将锅端离火口，盖上焐至锅中原材料制冷，即成火锅火锅底料。

二、火锅汤底的调配