因为出芽以后的马铃薯中会滋长出龙葵素，而龙葵素会给人体产生巨大的伤害，乃至造成休克身亡的不良影响，因此 许多 人都是对出芽的食材觉得到担心。可是很多新鮮食材选购回家了以后，如果不立即应用得话很容易出芽，扁豆也是一种非常容易出芽的食材。那麼当豌豆发芽以后还能不能再次服用呢?

豌豆发芽了还能吃吗

很多人买来扁豆，没多久就出芽了，还能吃吗?实际上是可以吃的，便是豌豆苗，一样也是非常好的食物。

1、豌豆发芽和马铃薯不一样，豌豆发芽以后还能吃，如同大豆一样，能够 用于做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，能够 服用，而且不论是荤炒、炒海、熬汤、涮火锅等都归属于上品上品。

2、出芽的扁豆也是能吃的。豌豆发芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶花菜”这些，归属于苗菜类，即小种植体菜。主要是服用扁豆所转化成的嫩幼叶茎和嫩梢。

3、豌豆苗营养丰富，带有多种多样身体必不可少的碳水化合物，其味芳香、质细嫩、滑嫩鲜美，色、香、味出众，营养成分高和翠绿色无污染，并且吃起來芳香软嫩，美味可口与众不同，备受众多顾客的亲睐。