常常吃鱼有利于提升身体免疫力，而小朋友吃鱼还有利于推动智商的身心健康生长发育，因此 整体而言鱼是一种对人体有众多益处的食材。可是在吃鱼的情况下，大伙儿最常采用的方式 则是毛血旺，水煮鱼及其石锅鱼等。而爆炒鱼片确是非常少人要挑选的一种食用方法，由于爆炒鱼片非常容易将鱼类炒碎。针对喜喜欢吃鱼的群体而言，还可以来学习培训爆炒鱼片的几类作法。

炒鱼片如何不容易碎

1. 退浆是炒鱼片不碎的重要方法之一，给鱼肉退浆不但提高鱼肉的延展性，并且能让鱼肉更为细嫩进味。具体方法便是把片好的鱼肉用冷水清洗至泛白，随后再沥净水份后放进器皿中，添加适量盐、白胡椒粉等调味品轻轻地抓匀，再加一只鸡蛋的蛋清抓抓，最终加适当干淀粉抓匀，抓匀之后就放到一边腌上10～15分鐘。 [1]

2.汽车机油是炒鱼片不碎的重要方法之二，便是等鱼肉腌好之后，炒菜锅下油烧至4成上下的水温时，放进鱼肉轻轻地滑炒至泛白断生，随后盛出沥油备用。等把火锅配菜炒过并调好味道之后，最终再放入炒好的鱼肉轻轻地翻拌就可以起锅。

作法1