发醇完毕后，取下面糊，砧板上撒干小麦面粉，擀成玉米饼，饼的尺寸随便。

刚开始大蜡烛锅烧热，随后放饼，不加点油立即放进锅内烙，随后调成微火。能够盖上盖子，还可以不用，本人觉得盖盖子烙出的饼更绵软。约两三分钟后，会见到饼已凸起了大泡，翻过来。再再次烙两三分钟。能够再翻2次面，饼就可以起锅了。

小技巧

1.小麦面粉请采用中筋粉(既非高筋，也非低筋)。因生产加工程序流程不一样小麦面粉的柔韧性也不一样，按抗压强度由高到低分成高筋、中筋、低筋。我一般用市面上水饺粉摊煎饼，强度正好。

2.小麦面粉和水的占比彻底靠工作经验和运势，宁软勿硬。面假如和硬起来了，满盘皆输。合好面以后用湿纯棉毛巾盖上醒20分钟

3.把面发酵好之后，和面时最好是天赋加点牛乳、生鸡蛋，作出的饼会更甘甜。