另外在水果汁制作过程中通常会使新鲜水果中带有的维他命C和膳食纤维素等产生损害，膳食纤维素能够 合理减少餐后血糖反映，膳食纤维素能够 为身体产生饱涨感，糖承受和甘精胰岛素敏感性上升，减少了糖尿病风险性。有确立的科学研究证实，膳食纤维素能够 减少II型糖尿病的患病率。

另一个可能的原因是一杯水果汁通常是由很多新鲜水果榨取而成，一杯水果汁的糖成分相当于好几个新鲜水果的糖份总数，造成摄取的糖份超标准。一项由镇江市第四中心医院开展的调查分析发觉，假如孕妇每天新鲜水果摄入量超过500g，患怀孕期糖尿病的风险性会提高。依据2015年在我国住户饮食标准，孕妇每天摄入新鲜水果应当在200-400g为宜。