3、淮山药米拌汤

淮山药米拌汤是用凉州小米与洋芋(我们称淮山药)制成。制做时，将小米清洗干净，放入石锅，用灶火熬煮至凉州 “食 ”文 化八完善，再把削皮清洗的洋芋切割成格子资金投入，并撒进少量干小麦面粉或木薯淀粉弄成粘稠兑入，用勺用劲搅拌，调盐既成。食前可炝少量菜油、葱段。特性是味浅色亮，芳香爽口。有“要吃凉州饭，淮山药米拌汤”之俗话。

4、小米汤油馓子

小米汤油馓子是凉州特色美食之一。小米汤用凉州土特产小黄米和少量荷兰豆加入石锅用灶火熬出，再将少量小麦面粉或玉米粉弄成粘稠兑入，添加适量海晶盐;食前炝菜油、葱段、花椒面即成。特性是味咸微黄，通道绵细甘甜。进餐时将炸好的油馓子撅成段儿，泡入荷兰豆小米汤中，再加小量白砂糖。它是一种经济实惠的口味特色美食~特别是在在酷热的夏天，或醉酒后，服用小米汤油馓子既可减少人体体温，又可调处饮食搭配口感。

5、三套车

“三套车”：凉州行面、咸肉、老冰糖圆枣茯茶，在河套平原举世闻名。不管异地游客還是当地平均爱服用，经济实惠。走入市区北关销售市场和其他一些销售市场，当一碗行面、一盘咸肉、一杯圆枣茯茶进入你的眼前，便会使你造成一种较明显的胃口。“三套车”极适合老少服用，被称作凉州中式快餐。

6、凉州凉皮