沙县拌面是兰州拉面的一种，一般与沙县扁肉配搭成餐，具备香气浓，颜色鲜，原材料简易，烹饪方式易把握的特性。口感甜咸，油而不腻。在一般的兰州拉面店中，其基本原材料包含：鲜面条500克上下，花生酱50克，时鲜蔬菜多个，泡菜，盐，鸡精(味精)，芝麻油，醋，蒜末适当。在兰州拉面门店中，常常能够 听到：“老师傅，扁肉炒面!”的响声。扁肉、炒面便宜的价钱、芳香不油腻、清凉爽口、烹制简单的特性非常遭受人民群众的热烈欢迎。

5、水豆腐

沙县水豆腐能够 制成经济实惠、色香味俱全、老少皆宜的"豆腐宴"，整套豆腐宴有“明洪武水豆腐”等18家常小菜，并且外型上极具艺术性，蓝孔雀、小燕子、小熊猫、锦鲤汇萃桌子，苍松、竹林、寒梅、盆栽花卉纷立盘里，使人到享受特色美食的另外，获得造型艺术的体会。

6、烧麦

沙县的稍麦造成于宋元时期。宋话本《快嘴李翠莲》记述：“稍麦扁食有何难，三汤两割因为我会。”沙县稍麦来源于山西太原，旧称“稍梅”，因收边处皱褶拥簇，形近红梅花，故称。后制做老师傅迁居沙县，承传迄今，后因视频语音变易称之为烧麦(稍麦)。

沙县烧麦皮薄(为冷河面坯)、馅多，娇小玲珑，洁白无瑕。应用原材料、加工工艺、煮制方式 与别的地区显著不一样。有别于北京市稍麦的饺子馅，江南地区稍麦的檽米馅，沙县稍麦的馅是以粉絲、肉粒、笋丁、平菇丁混和而成的，他们被包囊在被擀得洁白无瑕、肤如凝脂的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地晃动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县特有的柱侯酱，鲜美滑爽，美味可口，是举世闻名的有名的小吃。