6.第一面煮三分钟后，再翻面煮另一面，一样煮三分钟。

7.起锅后，表层要淋上锅中的料汁才美味。

烹饪方法

绿豆芽猪血汤：用绿豆芽250g，猪的血250g，大蒜2瓣，米酒、葱、姜片末、食盐、鸡精各适当；先将绿豆芽去根清洗．猪的血划为小三角。清水冲洗净。油少量，进行爆香蒜茸、姜蒜末。下猪的血并烹上米酒，放水烧开。放进豆芽菜，再煮2分鐘，调料就可以；此汤红白相间，芳香可口，营养丰富，有袪风、清热去火、润肺止咳补血补气之功。适用寒邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咯血、头痛、缺铁性贫血，及其预防棉尘肺、矽肺的作用。

西兰花猪的血食治疗法：鲜西兰花、熟猪的血各500克，先将猪的血爆锅，烹入米酒，至水干时添加骨头汤、盐、白胡椒粉、西兰花，烧开后，盛入汤盆就可以，养阴生血，敛阴润肺。

莴笋炒猪血：主要材料：猪的血300克； 调料：莴笋1OO克，胡萝卜5O克，蒜茸1O克； 调味品：大骨汤5O克，食盐5克，鸡精3克， 白胡椒粉2克，白砂糖2克，加饭酒5克， 香油2克，淀粉和面粉15克，食用油2O克。