制作方法是，在炒菜锅中放进适当食用油，将剁碎块的 羊羔肉下下锅上用灶火爆锅，边炒边添加莴笋、 红薯粉条等调料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以 白米饭。油爆出去的 羊羔肉颜色洪亮，肉质地滑嫩，味道醇正。

糖酷黄河鲤鱼

甘肃引黄灌区，有着“江南水乡”之称。甘肃黄河鲤鱼也是远近驰名。据《本草纲目》等古医籍上述，黄河鲤鱼還是当药的滋补品，具备护肝补肾壮阳之作用，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼睛疾病等，有一定功效。其作法是采用新鲜的黄河鲤鱼，去鳞、破腹、去内脏器官、清洗；在鱼脊上切割成斜刀纹，裹浆，放进锅中炸到泛橙黄色，捞出摆盘，浇以另烹调的糖酷调酱而成。特性：颜色光亮，外焦内嫩，美味爽口。

烩羊杂碎

将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏器官清洗煮开，切发展段掺合匀称，添加香莱、朝天椒等 调料烹调后，盛入盘里，菜式白里透红光亮，吃起來汤辣、味浓，堪称一绝。