如果是要想品味凤县的美食特色就应当要到这一地域去品味，这实际上便是古时候古丝绸之路会历经的一个地区，因此本地的历史人文和美食文化全是会效仿外地人的专业知识，因而这一地域的饮食搭配便会看起来十分多种多样，但也是以山珍野味主导，在吃起來便会感觉保存了这种食物的本来口味和味儿。

大西北，在历史上从北京长安到波罗的海东岸二手房古罗马帝国和黑海口君士坦丁堡的“丝绸之路”，因为那时候的政冶、经济发展、文化艺术、貿易的发展趋势，产生的很多风景名胜，也产生了饮食饮馔相对的发展趋势。秦陇口味，关键由县衙菜、富贾菜、中尝菜、民俗菜和以清真菜主导的少数名族菜构成。县衙菜，别称官府菜，有悠久的历史，以雅致渐长，如“带把肘子”、“箸头春”等。富贾菜以珍贵制胜，如“钱财发菜”、“佛手干鲍鱼”等。中尝菜以西安市、甘肃等名镇管理中心的名楼、品牌旗舰店的肴馔主导

以便招揽消费者，市场竞争激烈，各有不同，意味着特色美食如：“明四喜”、“奶火锅子鱼”、“煨鱿鱼丝”、“烩肉三鲜”等。民俗菜经济实惠，颇具深厚的乡土气息，如“秃头小肉”、“丝袜高跟鞋烧茄子”、“葫芦头”等。清真菜，经历明、清，日趋完善，如“全羊席”，举世闻名。秦陇口味的五个构成部分风格迥异，但因为中尝菜品种齐全，大厨众多，占据自然地理优点，表面广，在维持传统式特点的基本上，与时俱进发展趋势，丰富提升，自始至终居秦陇口味的主导性，对县衙菜、富贾菜、民俗菜和少数名族菜的发展趋势，有一定的影响。

秦陇口味总的特点是“三突显”。一为主要材料突显：以牛肉、羊肉主导，以山珍野味辅助；二主导味突显：一个菜式常用的调味料虽多，但每一个菜式的主味却只有一个，香辣苦甜咸仅有一味左右（包含复合型味），其他味居依附影响力；三为香气突显：除要用香莱作调料外，还常选辣椒干、老陈醋和麻椒等。

辣椒干经油烹后拣出，是一种麻辣，辣而不烈。醋经油烹，怪味变弱，香气提升。麻椒经油烹，麻味降低，椒香气提升，采用这种调味品的目地，并不是单纯性以便辣、酸、麻，主要是取其香。烹制手法，则以烧、蒸、煨、炒、氽、炝主导，多选用历史悠久的传统式烹饪方法，如石烹法，迄今延用，可以说唯美古风犹在。