西餐店中的菜式类型各种各样，在其中有一种特色美食令人令人难忘，那便是酸奶水果捞和蔬菜水果沙拉。酸奶水果捞和蔬菜水果沙拉往往会让人这般无法忘掉，更是由于在其中的色拉酱充分发挥着关键功效。而西餐店中的色拉酱吃起來和平时的色拉酱仿佛有非常大的不一样，今日就要我们一起来学习培训西餐店色拉酱的调配方式。

自制沙拉酱的作法

1鸡蛋黄打进碗里，加细砂糖，用电动打蛋器消磨

2消磨到鸡蛋黄的容积澎涨，色调变淡，呈粘稠状

3这时，添加少量的油，并且用电动打蛋器搅拌，使油和鸡蛋黄彻底结合