3、 鹅肉中蛋白比畜禽肉成分高得多，而其脂肪率却要比生猪肉低得得当，而且鹅肉中的油酸中带有不饱和脂肪和短链饱和脂肪，溶点低，非常容易被身体所消化和吸收。

4、鹅肉中带有的维生素B族与维他命C比别的肉类食品要多很多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。

5、鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。需要留意的是，素体阴虚内热、着凉造成的食欲饮食搭配、胃里冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒凉经痛及其肥胖症、动脉硬化、慢性结肠炎病人要少食鹅肉;发烧感冒病人慎食。