辅材：牛肉末、青蒜苗段各适当。

调味品：水豆豉、豆瓣电影、辣椒面、花椒面、盐、生抽各适当。

基本作法:

用水豆腐、牛肉末烧造而成。成菜颜色洪亮，水豆腐白净，具备’麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特点。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开小水泡去苦涩味。烧开炒菜锅下菜籽油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，放盐、水豆豉、辣椒面、郫县豆瓣酱再炒，加新鲜猪肉汤，下水豆腐，用中火烤至水豆腐进味。再下青蒜苗节、生抽，略烧一会儿即水淀粉勾芡炒糖色，视汁浓亮油时盛碗内，撒麻椒末既成。

另:实际中辣椒水豆腐的烹调方法各不相同，实际上烧菜要以不变应万变，不一定非要对着谱谱来做，依据自身的口感在大的口味上作一些调节。或许做出去的菜就更合自身的口感。