原材料：水豆腐、有香辣牛肉酱最好是、油、盐、麻椒、姜片，葱段，鸡精，米酒，吉士粉

作法：

1.热锅打油至八成热，放姜片，麻椒、香辣牛肉酱炒成香气就可以了，倒进少量米酒，加冷水煮沸

2.将水豆腐切割成方形小块，放进开水中煮，放盐在鲜美的汤里一起，煮两三分钟

3.用小盘子放少量冷水加吉士粉调均匀，倒进汤中水淀粉勾芡，以便不影响水豆腐起锅时的美观大方，最好用铲背略微搅拌一下，会“掂”锅的最好是 :)，出锅加少量鸡精，摆盘后在水豆腐上撒些葱段，这道“宫保鸡丁”就进行

主要材料：水豆腐10两（约400克）