大闸蟹这类食物我们在日常生活中的做法是比较多的，最普遍便是清蒸的及其水焯等，清蒸的是一般不是需要将大闸蟹割开，可是割开能够让大闸蟹更强的进味，还可以避免大闸蟹沒有煮开。大闸蟹切片的方式是非常简单的，我们要是从大闸蟹的底端扒开，随后往上打开螃蟹壳，在将大闸蟹里边的废物处理干净就可以了。

1、取木筷从大闸蟹双眼间立即戳进，并趁机略微往外翻，让大闸蟹呈诈死状，但肉质地仍保持新鲜时的美味弹Q情况。

提醒：大闸蟹魅力十足，解除绳索前先让大闸蟹吹一下冷气机，由于大闸蟹畏冷，吹冷风后可降低魅力便捷分割。

2、大闸蟹上下边的边沿是其最敏感绵软的位置，能够依靠餐桌的边沿借势剥掉大闸蟹的机壳。

3、剥掉机壳后，把粘附于机壳中央的食胆清除干净。