豆瓣酱是用大豆炒过碾碎发醇后制做成的一种食品，不但能够给大家的食材调料，也有健脾开胃，减少心血管疾病的风险性，有些人因为实际操作不善，黄豆的品质不太好，加盐过少等原因会使豆瓣酱变酸，影响口味，能够根据下列的一些方法改进豆瓣酱的怪味，依照靠谱的豆瓣酱制作过程能够防止豆瓣酱酸酸的。

1郫县豆瓣酱酸酸的时，先放一些苏打，放水两小时后，再放一些盐就可以。

2还可以向郫县豆瓣酱中添加朝天椒和少量的纯粮酒，那样也可以缓解怪味。

3郫县豆瓣酱酸酸的，能够在每一次服用以前加一些碱中合一下再吃，那样就不容易有异味了。

4假如郫县豆瓣酱由于霉变而酸酸的，那建议千万别再次服用。

5在郫县豆瓣酱制作过程中一定要放进很多的盐，那样才不容易在腌渍的全过程中发醇变酸。