花椰菜的维他命C成分极高，不仅有益于人的发肓，更关键的是能提升人体免疫作用，推动肝脏祛毒，提高人的身体素质，提升抗病性工作能力，提升身体机体免疫功能。尤其是在预防胃癌、乳腺癌层面实际效果尤佳，研究表明，患胃癌时身体血细胞硒的水准显著降低，胃酸中的维他命C的浓度值也明显明显低于正常人，而花椰菜不仅能给人补充一定量的硒和维他命C,另外也可以提供丰富多彩的胡罗卜素，具有阻拦癌前病变体细胞产生的功效，抑止癌瘤生长发育;

5、防止乳腺癌

据营养专家科学研究，花菜内也有多种多样吲哚化合物，此化合物有减少人体内雌性激素水准的功效，可防止乳腺癌的产生。除此之外，研究表明，花菜中获取的一种酶能防止癌症，这类物质叫萝卜子素，有提升致癌物质祛毒酶促反应的功效。

此外花菜中还带有二硫酚硫酮，能够减少产生色素的酶及阻拦皮肤黑色素斑的形成，常常服用可滑嫩健脾开胃，对皮肤有非常好的去黄美白。

6、瘦身减肥

因为花菜的水分含量达到90%以上，所含发热量较低(一杯23~32大卡)，因而对期待减肥瘦身的人而言，它能够填饱肚子，而不容易使你长胖。