也可先将淮山药清洗，随后放进炒锅中蒸四、五分钟，晾凉后就可削皮。这两个方式都可以防止因为淮山药的黏液粘拿到，而产生刺痒感的情况。

温馨提示：

如果是铁棍山药，只要用干净的钢丝球碰水轻拭铁棍山药的外皮，未来毛须和皮肤毛孔肉疙瘩都除掉就可以，不需要削去皮。铁棍山药自身很细，去皮以后就寥寥无几了，并且带皮吃营养成分更为全方位，对人体更强。

淮山药购买方法

购买淮山药时，尺寸一样的淮山药，偏重的不错。同一种类的淮山药，须毛愈多愈好，须毛越大的淮山药，淮山药含糖量的成分大量，营养成分也更强。淮山药横剖面的肉质地呈雪白色，表明是新鮮淮山药，假如呈淡黄色又似锈迹，就不必选购。