大豆生产加工后的各种各样豆类食品，不仅蛋白质含量高，并带有多种多样身体不可以生成而又必不可少的碳水化合物，胆固醇成分中水豆腐的蛋白吸收率达到95%，为理想化的滋补饮食疗法之品。需要留意的是，生大豆中，带有抗蛋白酶因素，影响身体对大豆内营养元素的消化吸收。因此服用大豆及豆制食品，烹煮時间应善于一般食品，以高溫来毁坏这种因素，提升大豆蛋白质的营养成分。

大豆卵磷脂是一种构造与雌性激素类似，具备雌性激素特异性的天然植物雌性激素，可以缓解女人更年期综合症病症、延迟时间女士细胞衰老、使皮肤维持延展性、美容养颜、降低骨遗失，推动骨转化成、降低血脂等。