豆角含有蛋白、矿物和维他命等物质，没有人体脂肪，还带有瓜氨酸、腺嘌呤、天冬氨酸等物质，且含醋酸盐很低。

豆角卷

原材料：

3个豆角（每一个约1/2磅），1汤勺植物油，1/8汤匙盐，新鮮黑胡椒粉，1/2蛊司软小羊乳酪，1汤勺新鮮欧芹叶，1/2汤匙柠檬水，2杯西兰花叶，

作法：

1、豆角竖向切成片，每拍剧1/4英尺厚（我没那麼精准了，要是不太厚就可以了），最表层无需。把切完片的豆角，双面都刷上植物油，撒上少量盐和白胡椒粉。

2、烧烤架或烤锅加热约，把豆角片放进，每面煎4分鐘。原方用的是底锅有突显来像烧烤架一样的锅，我没那高級的锅，就我用摊饼用的，也一样，便是没那一到的烤印罢了。