1、干香菇:从营养成分上而言,干香菇和鲜香菇区别并不大,仅仅平菇在制干全过程中,把水份去除开,但营养成分基本上面储存了出来。但是,平菇中带有一种一般蔬菜水果欠缺的麦角固醇,它在阳光直射下可转换为维他命D,能推动身体对钙的消化吸收。假如干香菇是由鲜香菇根据风吹日晒制干而成,那麼其维他命D成分高些。但是,如今许多干香菇全是由人工服务干躁做成,干、鲜中间营养成分区别并不算太大。

2、鲜香菇晒一晒再吃会更好:自身从销售市场上买回来的鲜香菇,晒一晒再吃则能够获得大量的维他命D,并且非常容易储存。从味儿上而言,干香菇变香,由于平菇在制干全过程中,因为内部构造产生转换,会转化成大量的平菇精,它是平菇中常含的一种独有的香气物质,因而用干香菇煲汤香味更浓厚,口味更强。