味精吃多了，经常会觉得口干，这是由于鸡精中带有钠，由于鸡精不咸，因此非常容易服用过多而发觉不上。60岁以上的人对钠的摄取尤其比较敏感，因此，老人和身患高血压、肾病、水肿等病症的人特别是在应当少吃鸡精。

也有一点需要留意的是，味精含多肽链，它的新陈代谢物质便是血尿酸，因此有(心脏或是人体免疫系统病症或皮肤病，肝病)病人煮饭绝不允许放味精。

应用味精要留意

1、味精中带有10%上下的盐，因此食材在加味精前放盐要适当。若应用味精，用盐量少一半。最好是选择纯净度较高的一般鸡精，盐分较少。

2、味精含多肽链，它的新陈代谢物质便是血尿酸，因此患痛风者应适当降低对其的摄取。