炒苋菜要焯水吗
发布时间：2021-11-18 10:04:45
什么蔬菜水果需要绰水
含草酸较多的蔬菜水果
西兰花、春笋、莴笋等含草酸较多的蔬菜水果也最好是焯一下，由于草酸在肠胃内与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收。
硫含量代葡萄糖甙的蔬菜水果
洋白菜等介菜类的蔬菜水果带有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解反应后转化成挥发物芥子油，味儿更强，且能推动消化。
蔬菜水果有小虫子或者灰尘
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