荠荠菜是一种在夏秋季节会很多发售的蔬菜水果，在沿海地区荠荠菜的影子比较普遍，而在炒荠荠菜的情况下，也需要一定的制作技巧，才可以将荠荠菜的营养成分及其口味彻底显现出来。另外荠荠菜中所带有的维他命成分也较高，因此多吃荠荠菜有利于补充营养元素，可是在炒荠荠菜以前需不需要绰水呢?

荠荠菜需要绰水吗

荠荠菜和西兰花一样，全是归属于草酸成分较高的蔬菜水果，因而服用前自来水焯一下比较好。沒有历经绰水的荠荠菜吃起來会出现涩口味，并且在其中的草酸会影响钙等矿物的消化吸收。

将荠荠菜清理干净之后就可以提前准备绰水了，给荠荠菜绰水谨记時间要短、速率要快。因而，烧开的情况下就需要多烧些水，水流量越足荠荠菜遇热的時间就越少。烧开的情况下也要在水里放盐，能具有维护荠荠菜颜色的作用。

把锅中的水烧开后维持火灾，倒进沥净化水的荠荠菜，不必要直到锅中的水再度煮沸，见到荠荠菜叶子刚开始变松就可以起锅了，時间很短的。

假如要想做到更强的绰水实际效果，能够把叶子和苋菜梗分离，先放苋菜梗后放荠荠菜叶，那样焯出的荠荠菜成熟情况较为一致。