2、另外不一样的燕窝种类烧煮時间也稍有区别，如血燕、黄燕煮時间稍长，大概1钟头。

炖燕窝用凉水還是开水?

用凉水。 燕窝之中带有的主要成分为蛋白，归属于最易熟的成份，煮时要凉水煮，可慢慢让燕窝匀称遇热烂熟，如用开水，会马上烫熟燕窝表层，造成 煮出去的燕窝表面软糊，而內部却有硬心，影响燕窝的营养和口味。但是在半途炖燕窝时，如水份不足，则需要加温开水。

燕窝要泡多长时间才可以炖?

一般白燕窝侵泡4—6钟头就可以。 以一般白燕窝为例子，其侵泡时间不适合太久，不然燕窝吸湿过多，会影响煮的口味，最好见到燕窝泡发至详细圆润、纹路密实度、颜色晶莹剔透、呈丝条形的情况下就清理备煮。