鲜果有水果和坚果之分。水果即新鲜水果，它拥有 艳丽的颜色，浓厚的清香，柔美的味儿。坚果既常说的硬果、干果。

水果的营养成份和营养成分与蔬菜水果类似，是身体维他命和碳酸盐的关键来源于之一。众多水果广泛带有较多的糖原和维他命，并且还带有多种多样具备生物活性的独特物质，因此具备较高的营养成分和健康保健作用，其所含成份关键有：

糖原：新鲜水果中广泛带有葡萄糖、绵白糖、葡萄糖，如苹果、梨等含葡萄糖较多；柑桔、桃、李、杏等含绵白糖较多；红提含葡萄糖较多。众多水果的糖份在10％至20％中间，超出20％糖份的有枣、椰子鞋、香蕉苹果、大山楂等水果。糖份低的有草莓苗、青柠檬、杨梅酒、桃等。

维他命：新鲜水果中的维他命成分约为0.5％至2％，若过多，则肉质地不光滑，皮薄多筋，服用品质低。黑色素：新鲜水果的颜色是伴随着生长发育标准的改变或成熟情况的转变而转变的。一般来说，深黄色的水果含胡罗卜素较多。新鲜水果的芬芳能刺激性胃口，有利于身体对其他食材的消化吸收，芳香油也有除菌的功效。

碳酸盐：新鲜水果中含碳酸盐比较丰富多彩，橄揽、山楂果、柑桔中含钙量较多，红提、杏、草莓苗等含铜较多，香蕉苹果含磷量较多。