4粉肠：猪瘦肉1000克，肥猪肉350克，糖110克，盐45克，葡萄糖10克，纯粮酒l00克，猪肠衣70克，生姜粉(汁)、鸡精、五香粉各适当。

方式二

广州市吹干香肠：生猪肉前腿肉10斤(肥二瘦八)， 白砂糖6两 ， 食用盐3两， 纯粮酒2两， 米酒2两， 鸡精适当。

我们先提前准备10斤猪前腿肉，100克盐，30克酱油，100克生抽，100克白砂糖，30克五香粉，20克花椒粉，20克白胡椒面，50克鸡精，10克味精，高度酒100克。准备好全部的原材料以后，先把猪肠衣用冷水提早侵泡2个钟头，把准备好的生猪肉用温开水清理干净随后控干水份。

把清理干净的生猪肉切割成条，随后放进大盆里，再放进准备好的各种各样调味品，还记得要最终倒进高度酒，随后搅拌均匀，要想生猪肉更为的进味，能够戴上一次性手套持续的拌和，直至调味品和肉彻底结合才行，腌渍2个钟头以后，刚开始清洁灌肠了，下边就来到关键的流程。