1、长茄子去把，洗干净，用刀从正中间一分两截，再用尖刀在无皮的一面打花刀划些十字，便捷进味，但一定留意限度，下刀要轻，不必把四季豆划透了，将另一边的皮踩坏了，另外将蒜削皮，剁碎蒜末。

2、把搅拌的包馅抹在四季豆里边，用力轻轻地压一压，放进要烤的烤具里边，烘烤盘或者烤夹都可以，烤的情况下要留意，烤到四季豆里边的肉软了再取下，撒上辣椒粒就可以上桌。这道烧烤菜最好用电烤箱，假如用钎子穿起來要还记得穿密一点，让割开四季豆的一面可以把肉包起来。否则烤起来非常容易将包馅掉出去。能够考虑到用烤夹烤。实际效果也会非常好。

烤串蒜蓉茄子时需要留意的问题：

要采用长茄子，初做的人很可能会选购的情况下遇到哪些的四季豆就买哪些的，圆茄子不适合做烧烤茄子。一定还记得。