加酵母粉的方式 我实际上不是注重的。有时懒惰就立即和面粉混和了，再加温开水揉面。但是针对初学者而言，酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题，会对醒面結果造成一些影响。因此，建议初学者先活性酵母：适当的发酵粉放进器皿中，加30度上下的温开水(揉面所有需水量的一半左右就可以，别太少。假如图方便，所有水流量也没问题。)将其拌和至溶化，静放3-5分鐘后应用。这就是活性酵母的全过程。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀。

揉面的温度要把握好

揉面用温开水。溫度在28-30度中间最好是。但许多盆友家中没食品用温度表该怎么办?用力来觉得吧。别让你的手觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是在夏季，也建议用温开水。能节约时间。