方式 二

主要材料:猪肘1个

调味品:生抽3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、麻椒1把、八角茴香1一小块、辣椒干3个、米酒4勺、生抽酱油10ml、酱油10ml、香油1汤勺、五香粉1汤勺、黑胡椒粉1汤匙、生姜粉半汤勺、南乳汁30ml、良姜3片、丁香花3粒、砂仁1粒、老冰糖1块、水适当

流程:

1.将猪肘数次清洗制净，将猪肘子和大茴、八角茴香、麻椒、姜、盐、绍兴酒和炒糖色一起放入锅中。加灶火，煮至猪肘冒油;捞出来再度清理干净。

2.锅中骨头汤撇沫、去残渣，过虑干净。

3.再度放进猪肘，灶火烧滚。改用低火，大概煮4钟头，再转文火，约焖1钟头，看锅内料汁粘稠时，取下放凉。