生鸡蛋是我们在平时服用数最多的食材，这类食材主要是出示蛋白及其各种各样营养元素，是蛋白最重要的来源于，因此我们一周最少要吃3个生鸡蛋。生鸡蛋是依据成份来区别酸碱度的，鸡蛋清是归属于碱性食品，而蛋黄是归属于酸碱性的，鸡蛋黄带有许多的胆固醇，是不可以高血压或是糖尿病的病人服用。

生鸡蛋的各成份强酸强碱不一样，鸡蛋是碱性食品，蛋清归属于碱性食品，蛋黄归属于酸性水果。鸡蛋黄归属于强酸碱性食品。

鸡蛋功效

1、益脑益智类：蛋黄中的大豆卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有非常大的功效，可防止老人的智商衰落，并可改进每个年龄段的记忆能力。

2、保护肝脏：生鸡蛋中的蛋白，对肝脏组织损害有修补功效。鸡蛋黄中的大豆卵磷脂可推动肝脏的再造，还可提升身体血浆蛋白量，提高身体的新陈代谢作用和免疫功能。

3、预防动脉硬化：英国营养专家和医药学工作人员用生鸡蛋来预防主动脉粥样硬化，得到了出乎意料的令人震惊实际效果。