作法 1.先把蟹解决干净，切割成4～6块。 2.起油锅，将蟹炸至橙黄色，捞出预留。 3.把蒜饵放进锅中炸至橙黄色，捞出预留。 4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵下锅，放进槐盐翻拌就可以。

小时间： 1.槐盐时五香粉和盐的化合物 2.蟹棒是非常易熟的海货，因此，先让蟹过锅中，就可以使汁水封死，不外流。但是時间不可以太久，不然，肉质地太老，汁水反倒外流。

3、豉汁蟹

原材料：蟹一只，水豆豉一两至一两，小辣椒2两，蒜饵2两，鲜奶油2钱

调味品：香油，糖，味精粉适当

作法： 1.把蟹解决干净，切割成六块。 2.起油锅将蟹炸至橙黄色捞出预留。 3.把小辣椒切成片，添加鲜奶油、水豆豉进行爆香，添加十两大骨汤及调味品煮2分鐘水淀粉勾芡就可以。 谨记谨记吃蟹时一定要喝些酒尤其是冻蟹!要不然会拉肚子的。