3.缸盆里面报名参加适当的小麦面粉，用发面水来调面，一边放水，一边用力搅拌，也可以用筷子来搅拌，水要一点一点的加，边加河边搅拌，搅拌至剩余极少数干小麦面粉时，着手和面。

4.用老面发面，这一面该调的硬一些，因为中后期得加食用碱，把手里的面搓一下，揉面如何算作会揉面?就是手光，盆光，片灯，保证这一“三光”，你的面就和的十分成功了!倘若这一下边也有很多干小麦面粉的时候，可以手里蘸点温开水，把它给整一下，千万别再往里面续水，再续水得话简易倒多了，我们醒面得话最好采用这类缸盆，倘若我们如果用不锈钢盆得话，就欠好干活儿，这类盆较为轻，和面的时候简易把盆带起來。

5.面揉润化后，盖上盖子，放到溫暖的本地醒面。

6.面发酵至二倍大将来，拿一个碗，放进适当的食用纯碱，按照一斤面粉3克碱的市场份额，随后用温开水将碱消溶，不必倒过多的水，消溶将来把这个食用碱揣到面里面。揣碱一定要揣匀称，用老面发面得话，有必要得用碱，来梳理面的酸碱性。

7.碱揣好将来，盖上外盖，醒面5分鐘，面醒面好后，取下，持续揉，面揉的時刻越长，蒸出去的馍馍就越美味。

8.面糊揉好将来，搓发展条，下成大小匀称的面剂，取一个面剂，用左手的手掌心一部分来按，每按一下，右手往里面折一下，折一下，按一下，那样迅速的去压，如果下边搓成一个涡旋的时候，把面竖起来，把馍馍的底端放到右手手内心搓，仍是用左手，手掌心这一本地搓，直至把涡旋收拢，把它给竖起来，偷偷地阖家团圆，不必太用劲，下边轻按一下，一个馒头胚就搞好啦!