柿子糊塌是由柿子饼的瓜瓤和面粉混和煎炸做成，而柿子饼则是柿子饼吹干产生。

柿子糊塌

柿子糊塌是陕西省地域传统式特色小吃，有些人把“柿子糊塌”误以为柿子饼。其实不是，柿子糊塌另有表达效果。将火景柿子饼削皮摘蒂，放进洗脸盆中捣搅成糊，添加小麦面粉，做成柿子饼面浆。用力铲将面浆摊入事先特别制作的手提式(用铜片做成，外凹中凸，边高约2公分)内一起入锅中内炸，当面浆熟至五成时，便全自动摆脱手提式飘浮。随后越过再炸，这般多次，待双面火系颜色匀称时便可食之。西安临潼人炸的糊塌最好，色调金黄色讨人喜欢，吃在嘴中松脆甘甜。

柿子饼

柿子饼别称柿子饼，是我国著名的传统美食。营养成分很高，所含维他命和糖份比一般新鲜水果高1～2倍上下。柿子饼吹干后表层展现乳白色物质为柿霜，主要成分葡萄糖，因为柿子饼为干果类果干，纯天然晒制而成，水份的挥发，溶解水里的葡萄糖在这里全过程中溶解，产生柿霜。干柿子饼是用柿子饼人工服务干躁成的饼状食品，色灰白色，横断面呈金黄色透明色胶原纤维状、绵软、柔美，可作为小点心馅或制做成几款特色美食。