1、热锅下菜籽油，待菜籽油煮熟后再下黄奶油，黄奶油溶化后（熄火）将辣椒干和麻椒忽略油捞出，备用；

2、锅中内下白砂糖开文火慢炒，待白砂糖溶化出泡时（留意融化了的糖刚开始浮到油上边过后就可以，这时糖泡呈橙黄色，若变为深红色或灰黑色就炒糊了）马上下姜、葱、蒜及八角茴香爆锅，再下郫县豆瓣酱腩出香气；

3、开火灾，将大骨头汤倒进，放盐（以汤底的咸度推广，略比平时的做菜味关键就可以）和味精，汤开后资金投入淋油的辣椒干和麻椒转文火慢熬10分钟后，便可按自身的爱好烫食菜肴了。

按此占比可以多炒些火锅底料，每一次味儿不够时，往汤内投料就可以（喜香辣者还可在烫料中立即资金投入些未淋油的辣椒干段和新花椒粒）

常见问题