一般而言，新鲜水果带有的糖要比蔬菜水果多，因此会更甜。假如担忧糖的摄取量，一些新鲜水果的确在这些方面的确比不上蔬菜水果。而在蔬菜水果带有的碳水化合物化合物里，甲基纤维素的占比较为高。在造成同样发热量的前提条件下，很多蔬菜水果会带有大量的化学纤维。这针对减肥瘦身而言，可能会有益一些。在我们的生活环境中，太阳、抽烟、环境污染等都是造成一些氧自由基。这种氧自由基非常容易让身体比较敏感敏感的一部分例如双眼遭受损害。深绿色的蔬菜，例如西兰花、洋白菜等，带有丰富多彩的叶黄素、玉米黄素等具备抗氧化性作用的黑色素，针对消除这种氧自由基有一定功效。这些色调艳丽的新鲜水果，比容弥猴桃、红提，一样也含有那样的黑色素。