南瓜苗自身便是一种很平时的食物，这类食材在制做起來就应当要控制好熟度和時间，如果是应用十分大的熟度去煸炒便会造成 炒糊，或是是外流掉这类蔬菜水果之中所包括的营养元素，還是应当要应用中文火去煸炒，并且这类食材在摄取之后针对一些糖尿病和心血管疾病的病人有輔助医治的功效。

（一）南瓜苗的营养健康使用价值

南瓜藤叶营养丰富:鲜藤叶水分含量82.5％;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗蛋白质4.6～5.2％、膳食纤维26％～32％、无氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、钙0.36％、磷0.09％,还带有维他命C、A和B族等;所含粗蛋白中有磷酸氢钙等10种碳水化合物。

南瓜苗不但美味可口、口感好、口味与众不同，并且营养丰富，含有叶绿素及多种多样身体必不可少的碳水化合物、矿物和维他命等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种多样病症均有一定的功效。 是大家饭桌上的一道火热菜。