广西人超爱吃的蔬菜水果便是各式各样的苗，哪些佛手瓜苗、木瓜苗，自然，也有匆匆一家都爱的南瓜苗。南瓜苗的嫩茎节、嫩叶子和嫩叶茎，及其嫩枝干、花蕾均可食。再再加南瓜苗不必喷药除虫，为无污染食品，近些年在销售市场上颇受欢迎。南瓜苗不但美味可口、口感好、口味与众不同，并且营养丰富，含有叶绿素及多种多样身体必不可少的碳水化合物、矿物和维他命等。常食之，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种多样病症均有一定的功效。

（二）吃法

南瓜苗的嫩梢、嫩茎节、嫩叶子和嫩叶茎，及其嫩枝干、花蕾均可食。服用生产加工前要先撕下纤维化工艺的外皮，放到水里清理，捏揉两下，去除叶子表层的茸毛。用南瓜苗烧菜关键有二种方式 ：一是切割成寸段后，加调味品，如油、盐、鸡精、青辣椒等，在灶火下炒食；二是剁碎后加调味品做混饨、小笼包的菜馅。