家庭版拉面
发布时间：2021-11-18 9:59:28
发霉的环境污染小麦面粉，由于这类小麦面粉不仅不符合国家标准，其中含有的蛋白质分子，在胰蛋白酶（因为环境污染等原因，蛋白质酶的活性提高）的功效下，蛋白质分子转化成碳水化合物，使蛋白没法与水融合产生面条，因此大幅度降低了面条的转化成。仅有新鮮的高筋质小麦面粉（甘肃牛肉拉面专用型粉），蛋白质含量高，才可以为拉面的制作取得成功确保必要条件。
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