功效与作用

香气成份主要是平菇酸溶解转化成的 平菇精（lentionione）。因此平菇是大家关键的服用、 药用菌和调味料。平菇的鲜香成份是一类水溶物质，其主要成分是5′- 鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核苷酸组成成份，均含0.1%上下。其香气成份主要是平菇酸溶解转化成的 平菇精。

平菇带有一种相对分子质量为100万的抗肿瘤成份-----香菇多糖，带有软化血管的成份-----平菇太生，平菇腺嘌呤和腺嘌呤的 化合物，平菇还带有抗病毒的成分------干扰素栓的引起剂----双链脱氧核糖核酸，是难能可贵的 健康保健食品之一。平菇中含 不饱和脂肪甚高，还带有很多的可变化为维他命D的麦角 甾醇和菌甾醇，针对提高抗病症和预防流感及医治有显著成绩。