[原材料]干大黄鱼1条，荠荠菜60克，葱段、生姜沫、芡粉、油及食盐各适当。

[制作方法]先将大黄鱼去鳞、内脏器官，清洗，上笼煮熟，去骨刺;荠荠菜择洗干净，切长段;油放炒菜锅内，下葱段、生姜沫稍炸，下大黄鱼略爆，添加荠荠菜炒一下，加适当冷水，汤沸后加调味品，并添加水、淀粉勾芡就可以。此菜汁鲜香美，能清热祛湿，养血健脾开胃。

荠荠菜(紫)：每100克含蛋白2。8克，人体脂肪0。4克，膳食纤维素1。8克，糖原4。1克，灰份2。1克，胡罗卜素1490mg，维生素D 248mg，维生素b21 0。03mg，维生素b22 0。10mg，维生素b30。6mg，维他命C 30mg，维生素E 1。54mg，钾340mg，钠42。3mg，钙178mg，镁38mg，铁2。9mg，锰0。35mg，锌0。70mg，铜0。07mg，磷63mg，硒0。09mg。