1、忌一次服用过多

牛肝带有的胆固醇较高。假如一次服用过多，摄取的胆固醇便会过多，会造成 动脉硬化和加剧心血管疾病，因而高血压和冠心病病人要少食牛肝。

2、忌与维C同屏

维C易被氧化毁坏，尤其是碰到一些营养元素时空气氧化更加快速。牛肝中含铜高成分较高，它可与维C融合，使维C丧失原先的作用。

3、忌不身体排毒就服用

牛肝是猪身体较大的祛毒人体器官，各种各样有害新陈代谢物质和精饲料中的一些有毒物质，都是留到牛肝内，并且经过它祛毒后进到肾脏功能，再根据小便排出来身体之外。牛肝中带有内毒素的血液是分散化存于不计其数的牛肝窦中的，因而买回去的牛肝运用饮用水清洗10分钟，再放到水里侵泡30分钟，才可食。